Nitrogeno Liquido Para Cocina

Esta tecnologia permite congelar cualquier alimento ya sea en fresco o procesado a temperaturas muy bajas 196oc por inmersion por aspersion dependiendo de las caracteristicas especificas del alimento.

Curso cocina madrid groupon. Utilizando nitrogeno liquido en la cocina podemos acelerar la coccion para eliminar los procesos bacterianos y reducir las perdidas de propiedades organolepticas. El curso lo impartia klimeres una empresa que se dedica a la venta de menaje y productos para la alta hosteleria. Comprar herramientas para cocinar con nitrogeno como sprays contenedores tepan y mucho mas.

El n 2 es el fluido criogenico mas utilizado para enfriar congelar o almacenar productos alimenticios. Bombonas de nitrogeno planchas tepan contenedores vasos dewar sprays condensadores cryo glass bowls guantes y mascaras de proteccion. Permite tambien innovar y hacer platos que no serian posibles sin este metodo.

Tambien se puede jugar con la textura en sopas heladas o gazpachos. En su estado liquido ha sido utilizado para diversos fines ya sea como refrigerante como metodo de conservacion de muestras biologicas para crioterapias o para la congelacion de alimentos entre otros usos. La cocina de vanguardia y el nitrogeno liquido.

Todas las herramientas y accesorios necesarios para cocinar con nitrogeno. En kenwood contamos con una amplia gama de pequenos electrodomesticos faciles de usar para que puedas cocinar en casa cualquier plato con diversas tecnicas. Algunas de estas se combinan entre si para obtener por ejemplo nieves planchados polvos y numerosos tipos de helados.

El nitrogeno es un gas inerte que compone cerca del 78 del aire presente en la atmosfera. Aplicaciones del nitrogeno liquido en la cocina. Yds 10l contenedor nitrogeno liquido portatil aluminio 10 litros tanque de nitrogeno liquido criogenico con 6 botes y bolsa de transporte 50 de 5 estrellas 1 ussolid 10 l tanque nitrogeno liquido contenedor nitrogeno liquido criogenico ln2 dewar con 6 recipientes.

Hoy en dia se pueden utilizar tecnicas de cocina que van mas alla de los primeros sorbetes creados con nitrogeno liquido.